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癌症病人營養的迷失
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    癌症從民國71年開始至今一直位居國人十大死亡原因之第一位，諸多病人一旦被醫生診斷為癌症病患者，便四處求偏方或秘方，且在日常生活飲食中經常不知所措，並道聽塗說。有很多病友以為不要吃所謂”營養食物”，就可減緩癌細胞的生長速度，殊不知若營養不良，則會造成免疫機能下降，甚而感染率增加，更易使正常細胞無法對抗癌細胞，而加速癌細胞不正常分裂及生長，反而加重病情。


    因此在這裡，我要提出癌症病友在飲食上常見之迷失，給予讀者參考。


    一、飢餓療法：
    有關飢餓療法，即有病友認為都不吃東西可讓癌細胞沒有能量可分裂，甚而餓死；基本上，這個觀念是錯誤的，因所謂的癌細胞就是不正常細胞，其分裂快速且不正常，並會竊取體內正常細胞之營養供它使用，反而影響體內正常細胞之生長及對體內之保護作用，使免疫力下降、感染率增加。


    二、生機療法：
    生機療法大部分偏向豆類、五榖及蔬果類，應注意多攝取新鮮之豆製品以提供更多之蛋白質來源；另應廣泛攝取各種五穀類（如綠豆、紅豆、薏仁、喬麥…等）以增加食物之互補作用，提高蛋白質之利用率；且因生機飲食大部份為生食，若病友在化療期間，應避免生食，以免白血球及免疫力下降、增加感染率及其危險性。


    三、雞肉、鴨肉、海鮮類不能吃嗎？
    病人認為雞肉、鴨肉、海鮮類”有毒”不能吃，會影響傷口的癒合及加重化療期間不舒服之狀況。其實癌症病人在化療期間是需要大量的蛋白質，以增進細胞的修復，而雞、鴨、魚肉內含有豐富的蛋白質，所以”有毒”的說法是不正確的。另一方面從衛生安全的角度來看，最重要的是食物的新鮮度，尤其是海鮮類，如果其已腐敗，易產生組織胺的變性，造成皮膚過敏，甚而造成食物中毒；故癌症病人在海鮮類食物的選擇上更應注意其新鮮度，而不是因噎廢食。


    四、竹筍、韭菜、芋頭不能吃嗎？
    許多病人認為竹筍、韭菜及芋頭會使傷口愈合不全，所以不敢吃。其實竹筍、韭菜、芋頭均屬於高纖食物，而纖維質可以促進腸道蠕動，幫助排便及廢物的排出，所以對病人之健康而言是有益的，反而可以多吃。


    癌症病人在做化療期間應特別注意避免白血球的下降、口腔黏膜破損及貧血等問題，因此更需要多攝食含蛋白質高的食物(雞、鴨、魚肉、蛋、牛奶等)及含鐵質高的食物(紅肉、米血糕、血合肉等)並配合含維生素C高之水果來幫助鐵質的吸收及利用，而維生素A(肝、蛋黃、全脂奶、魚肝油、黃色蔬菜水果、紅蘿蔔、木瓜等)、維生素E(全榖類、小麥胚芽油、綠色蔬菜、蛋黃等)高之食物可增加抗氧化之功能，避免口腔黏膜之破損；?胺酸(glutamine)則可改善口腔破損的情形；精胺酸(Arginine)、深海魚油(omega-3 fatty acid)可以降低感染及提昇免疫力。


    最後，再次叮嚀癌症病友在飲食之照顧上，是需要高熱量及高蛋白飲食，因此在使用各種偏方之前，最好先能請教營養師，才能讓自己在做治療時，保持在最佳狀態！


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    作者：
    胡淑惠
    高雄醫學大學附設中和紀念醫院癌症中心營養師
    文章出處：http://health99.hpa.gov.tw/Box2/Cancer/newsDetail.aspx?IDNo=843
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